Öncelikle “Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nedir” ne anlama gelir, oradan başlayalım. Sonra soğuk sıkım zeytinyağının özelliği nedir ve sağlığımıza faydaları nedir sorularının cevapları ile devam edelim. Soğuk sıkım yani İngilizce tabiri ile cold pressed, sıcak sıkım gibi, bir üretim metodudur. Soğuk sıkım prosesi ile zeytinyağı elde edilebildiği gibi sıcak sıkım ile de elde edilir. Bu tamamen üreticinin tercihine kalır.

Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nedir?

Üretim esnasında zeytinler önce yıkanır. Sonra kırıcıya giderler. Çekirdeği ile beraber ezilen zeytinden zeytin hamuru yani püresi elde edilir. Zeytin hamurunun sıcaklığının 27° C’nin altında gerçekleşen malaksasyon işlemi ile elde edilen zeytinyağına Soğuk Sıkım Zeytinyağı denir. Malaksasyon işlemi zeytin hamurunun yoğrulması işlemidir. Malaksasyon işlemi zeytin hamurunu bir sonraki katı-sıvı faz ayrımı prosesine hazırlar. 

Soğuk sıkım zeytinyağı neden faydalıdır? 

Soğuk sıkım yöntemi, lezzet ve aroma açısından en yüksek kaliteyi sağlar. Peki soğuk sıkım sadece lezzet açısından mı faydalı? Soğuk sıkım yöntemi, zeytinin sahip olduğu oleik bileşenleri korumayı ve zeytinyağına geçmesini mümkün kılar. Dolaysıyla sağlık açısından daha faydalıdır.  Sağlık için yararlı olan E-Vitamini ve fenolik bileşenlerin zeytinyağı içerisinde mümkün olan en yüksek seviyede kalmasını sağlar. Kısaca, soğuk sıkım yöntemi ile elde edilen zeytinyağında, duyusal pozitif özellikler olan meyvemsilik, acılık ve yakıcılık yüksek seviyelerdedir. İşte tüm bu sebepten tüm ürünlerimiz soğuk sıkım yöntemi ile üretilir.

Sıcak sıkım zeytinyağı nedir?

Malaksasyon işlemi sırasında sıcaklığın daha yüksek olması ile elde edilen zeytinyağı ise sıcak sıkım zeytinyağıdır. Bu şekilde üretilen zeytinyağı da natürel sızma zeytinyağıdır. Daha fazla sıcaklık verildiği için aynı miktardaki zeytinden daha fazla zeytinyağı elde edilir. Ancak yüksek ısı zeytinyağının besin değerlerini olumsuz etkiler. 

Soğuk sıkım zeytinyağının özelliği nedir? 

Soğuk sıkım zeytinyağı, zeytinlerin mekanik yöntemlerle ezilmesi ve sıkılmasıyla elde edilen bir tür zeytinyağıdır. İşte soğuk sıkım zeytinyağının özellikleri:

1. Sağlıklı Yağ Asitleri: Soğuk sıkım zeytinyağı, doymamış yağ asitleri olan oleik asit bakımından zengindir. Bu, sağlıklı bir yağ asidi türüdür ve kalp sağlığını destekler.

2. Antioksidanlar: Soğuk sıkım zeytinyağı, E vitamini ve fenolik bileşikler gibi güçlü antioksidanlar içerir. Bu antioksidanlar, hücresel hasarı azaltmaya yardımcı olabilir.

3. Düşük Asitlik: Soğuk sıkım zeytinyağı, düşük asitlik seviyelerine sahiptir. Düşük asitlik, kalite ve lezzet açısından önemlidir.

4. Doğal Lezzet: Bu tür zeytinyağı, zeytinlerin doğal lezzetini korur ve belirgin bir meyvemsi tadı vardır.

5. İyi Sağlık Etkileri: Araştırmalar, soğuk sıkım zeytinyağının kalp sağlığını, iltihaplanmayı azaltmayı, kanser riskini düşürmeyi ve bir dizi diğer sağlık yararı sağlamayı destekleyebileceğini göstermektedir.

6. Düşük Isıl İşlem: Soğuk sıkım işlemi, zeytinlerin düşük sıcaklıklarda işlenmesini içerir, böylece besin maddeleri ve lezzet korunur.

Soğuk sıkım zeytinyağı, diğer rafine edilmemiş zeytinyağı türlerine göre daha yüksek kalitede ve sağlığa faydalıdır. Ancak, satın alırken sertifikalı ve güvenilir kaynaklardan elde edilen ürünleri tercih etmek önemlidir.

Soğuk sıkım zeytinyağının faydaları nelerdir? 

Soğuk sıkım zeytinyağı, sağlığa birçok fayda sağlayabilir. İşte bunlardan bazıları:

1. Kalp Sağlığını Destekler: Soğuk sıkım zeytinyağı, doymamış yağ asitleri özellikle oleik asit içerir. Bu tür yağlar, kalp sağlığını korumaya yardımcı olabilir. LDL (kötü) kolesterolü düşürüp HDL (iyi) kolesterolü artırarak kalp-damar hastalıkları riskini azaltabilir.

2. Antioksidanlarla Zenginleştirilmiştir: Soğuk sıkım zeytinyağı, E vitamini ve fenolik bileşikler gibi güçlü antioksidanlar içerir. Bu antioksidanlar, hücresel hasarı azaltabilir ve iltihaplanmayı önleyebilir.

3. Kanser Riskini Azaltabilir: Bazı araştırmalar, düzenli olarak soğuk sıkım zeytinyağı tüketiminin kanser riskini azaltabileceğini öne sürmektedir. Bu, özellikle bağırsak kanseri ve meme kanseri gibi bazı kanser türleri için geçerli olabilir.

4. Anti-İnflamatuar Etkiler: Soğuk sıkım zeytinyağı, vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Kronik iltihaplanma birçok sağlık sorununun temelinde yer alabilir.

5. Sindirim Sağlığını Destekler: Soğuk sıkım zeytinyağı, sindirim sistemini düzenleyebilir ve kabızlık gibi sindirim sorunlarını hafifletebilir.

6. Zeytin Meyvesinin Doğal Lezzetini Korur: Soğuk sıkım işlemi, zeytinlerin doğal lezzetini ve aroma profiline daha iyi korur, bu da yemeklerinize zengin bir tat katar.

Ancak, sağlık faydalarından en iyi şekilde yararlanmak için kaliteli ve sertifikalı soğuk sıkım zeytinyağı ürünlerini tercih etmek önemlidir. Ayrıca, zeytinyağı tüketimini dengeli bir beslenme düzeninin bir parçası olarak düşünmek en iyisi olacaktır.

Yukarıda belirttiğimiz bu sebeplerden, tüm zeytinyağı  çeşitlerimiz soğuk sıkım üretim tekniği ile elde edilir. Ürünlerimizi incelemek zeytinyağı kategorimize tıklayıp inceleyebilirsiniz.

Olivanka Zeytinyağı ile Soğuk Sıkım Zeytinyağının Keyfine Varın

Olivanka Soğuk Sıkım Zeytinyağı, 25 C°’nin altında gerçekleşen malaksasyon işlemi ile elde edilir. Dolayısıyla soğuk sıkım zeytinyağının faydalarını da sofranıza taşır. 

Ayvada Ayvalık Soğuk Sıkım Natürel Sızma Zeytinyağı için, üretim sırasındaki sıcaklık çok önemli kriterlerden biridir. Bu sebepten, üretim esnasında, sıcaklık dijital termal kamera ile kontrol edilip sıcaklıkları kayıt altına alınır.

Soğuk sıkım zeytinyağı nedir gibi konuları merak ediyorsanız bize e-posta gönderip sorularınızı da sorabilirsiniz.